五步揭秘雷司令葡萄酒
雷司令（Riesling）具备浓郁馥郁的馥郁与爽快清新的酸味，近些年来睁开势头堪称如日中之光，葡萄是步揭良多葡萄酒喜爱者的心头好，也备受美食家以及酒评家的秘雷喜爱。
图片源头：Ursula Bruhl,司令 Julius Kuhn-Institut
一说历史
雷司令是一个“年纪颇高”的葡萄种类，早在公元15世纪，葡萄便有了对于雷司令这个葡萄种类的步揭翰墨记实，其中最先的秘雷记实更是可能追溯至1435年。葡萄分类学的司令钻研表明，雷司令原产于德国莱茵河（Rhein River）地域，是一种名叫白高维斯（Gouais Blanc）的法国种类的做作变种。
二话产区
摩泽尔产区（图片源头：www.germanwines.de）
雷司令被以为是最能展现风土的葡萄种类之一，尤为偏心板岩与砂质粘土，谢世界良多产区都有种植，其优异产区主要搜罗德国的摩泽尔（Mosel）、法尔兹（Pfalz）以及莱茵黑森（Rheinhessen）、法国的阿尔萨斯（Alsace）、澳大利亚的克莱尔谷（Clare Valley）以及伊顿谷（Eden Valley）以及美国的华盛顿州（Washington）。其中，又以德国雷司令声誉最大。德国是雷司令的原产地以及最佳产区，这里的雷司令种植面积以及产量均居天下第一，天下上最为顶级的雷司令葡萄园就扩散于德国摩泽尔河两岸朝南的峻峭山坡上。
三谈规范
凭证酒中残留糖分的含量，雷司令葡萄酒可分为干型葡萄酒以及半干、半甜以及甜型葡萄酒。“干”指的是葡萄酒中残糖含量介于0-4g/L之间，在德国罕用“Trocken”一词展现，而在英语中则以“Dry”展现。雷司令干白葡萄酒的典型优异代表搜罗德国的雷司令珍藏葡萄酒（Kabinett）以及晚收葡萄酒（Spatlese）中的干型酒款，法国阿尔萨斯雷司令白葡萄酒以及澳洲克莱尔谷以及伊顿谷的雷司令白葡萄酒等。
德国玛斯莫丽酒庄斲丧的半甜型雷司令葡萄酒（点击图片即可跳转置办）
半干、半甜型以及甜型的雷司令残糖量区间分说为4-12g/L、12-45g/L以及高于45g/L。德国的珍藏葡萄酒以及晚收葡萄酒甜度介于干型至半甜型之间，精选葡萄酒（Auslese）涵盖了从干型到甜型的气焰，逐粒精选葡萄酒（BA）以及逐粒精选葡萄干葡萄酒（TBA）则均为甜型。此外，美国也斲丧部份甜型雷司令。
四赏风韵
雷司令葡萄酒个别香气馥郁、果味浓郁且酸味沉闷，为了尽享其别致的口感，个别会选在年迈时饮用。不外，由于其自己具备高酸大风韵重大的特色，优异雷司令葡萄酒也经患上起陈年，并能睁开出配合的汽油味。尽管，葡萄妨碍情景有所差距，酿造的葡萄酒气焰也会稍有差距。妨碍在凉爽的天气下的雷司令个别会酿造出带有苹果以及青柠等滋味且酸度较高的葡萄酒，而妨碍在较为紧张的天气条件下的雷司令，成酒则带有更多的柑橘、桃子、菠萝以及杏等瓜果的风韵。
五论配餐
雷司令葡萄酒是配餐的一把能手，能以及鸭肉、猪肉、鸡肉、培根、虾以及螃蟹适配，也能以及善焰详尽的奶酪及干果组合，还可与略带甜味的蔬菜欠缺搭配，如红洋葱、灯笼椒以及胡萝卜等。在雷司令与泛滥美食的配对于中，它与辛辣的菜肴的组合尤为典型：雷司令的酸味、甜味与果味，都可能紧迫辛辣食物带来的宽慰灼烧感，并使食物滋味与条理加倍丰硕。因此，雷司令葡萄酒也是为数未多少能与中国辛辣菜肴以及甜辣风韵的泰国菜“组CP”的琼浆。（文/Elizabeth）
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