酿酒师：佳美娜，你让我神伤
一个多世纪以来，佳美娜曾经一度被以为已经灭绝。美娜二十年前，让神一些酿酒师在智利迈坡（Maipo）发现，酿酒不断被当地的师佳伤人们误以为是梅洛（Merlot）的红葡萄着实便是佳美娜（Carmenere）。尔后，美娜佳美娜患上到了新生，让神同时也给酿酒师们带来了良多挑战。酿酒
早在18世纪早期，佳美娜就普遍地种植在梅多克的葡萄园里，并与品丽珠（Cabernet Franc）一起在此地声名煊赫。1860年到1870年间，当根瘤蚜在全部欧洲地域纵容伸张时，法国人坚持了种植重大的佳美娜葡萄。人们以为，这种葡萄种类日后永世消逝了。直到20多年前，法国蒙彼利埃大学（the University of Montpelier）的葡萄种类学教授让·米歇尔·伯瑞斯科特（Jean- Michel Boursiquot）在智利迈坡的卡门酒庄（Carmen）审核葡萄园时，发现葡萄园中种植的正是佳美娜。当时，当地人不断误以为卡门酒庄葡萄园里种植的佳美娜是梅洛。尽管他们所认定的“梅洛”成熟较晚，但也只是把这看成它顺应了智利的风土条件而已经。让·米歇尔·伯瑞斯科特子细钻研了葡萄树的叶片形态后，认定这个葡萄种类根基就不是梅洛，而是一种曾经妨碍在波尔多地域的罕有珍贵葡萄种类，它在波尔多已经大张旗鼓多年。事实上，这种葡萄名为“佳美娜”（Carmenere），它也被称为Grosse Vidure以及Grande Vidure。
随即，卡门酒庄便开始试验酿造首批佳美娜葡萄酒，所酿出的佳美娜葡萄酒还摘患了昔时的金奖。同样位于迈坡的圣伊内斯酒庄（Santa Ines）也酿造出了品质优异的佳美娜葡萄酒，但由于不注明酒庄里种有该葡萄种类被评委会罚款。随后的二十年内，酿酒师们开始了酿制佳美娜的征程。
事实证实，被波尔多人坚持了一个多世纪的佳美娜果真是一个令有数酿酒师省心省心的葡萄种类。首先，除了简略落花、落果外，肉体发达的佳美娜总是在雨水短缺或者短缺浇灌时长出过于发达的叶子。卡门酒庄的酿酒师塞巴斯蒂安·拉贝（Sebastian Labbe）展现，佳美娜确定要取患上短缺的阳光映射，而过于发达的叶子并有利于果实打仗阳光。其次，由于佳美娜单宁中的甲氧基吡嗪含量较高，早期用佳美娜酿造的葡萄酒都展现出了过浓的生青味。因此，这些散发着浓郁青椒、番茄叶以及青草滋味的葡萄酒并无被人们接受，酿酒师们的精心酿造也成为了难题不讨好的使命。于是，酿酒师们开始试验用短缺红熟的佳美娜来酿酒，并愿望经由新橡木桶陈酿患上到欠缺的口感，服从证实，他们是一错再错，由于以此酿出的酒颇为沉闷无趣，而且生青滋味丝毫未减。
为了复原佳美娜的声誉，迈坡地域的葡萄酒破费商诸如卡门酒庄、干露酒厂（Concha y Toro），尚有空加瓜谷（Colchagua Valley）地域的蒙特斯酒厂（Montes ）以及席尔瓦酒庄（Casa Silva），不断在不断地改良种植技术，钻研采摘的最佳光阴以及最佳的酿造方式，自动酿造优异的佳美娜葡萄酒。
2014年11月24日是佳美娜新生20年的留念日，人们举行了一场贺喜会来贺喜此留念日。如今，佳美娜在智利的种植面积已经抵达了1万公顷。此外，该种类在波尔多、意大利北部、阿根廷、加州、中国以及新西兰一些地域也有种植。智利一些很受招待的葡萄酒都是由佳美娜、赤霞珠以及其余波尔多种类混酿而成的。如今，佳美娜已经成为智利标志性的葡萄种类，接管佳美娜酿造的葡萄酒受到各地破费者的追捧。（编译/Mia）
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